Właściwości sezamu. Małe ziarenka o wielkiej mocy.
Sekret wartości odżywczych sezamków tkwi oczywiście w ich głównym składniku. Ziarna sezamu, choć niepozorne, są prawdziwą skarbnicą cennych dla zdrowia składników. Przede wszystkim, są one doskonałym źródłem minerałów, takich jak wapń, który jest kluczowy dla zdrowia kości, a także magnezu i żelaza. Zawierają również duże ilości zdrowych, nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz białka. To sprawia, że jest to przekąska, która realnie odżywia organizm, a nie dostarcza jedynie pustych kalorii.
Co więcej, sezam jest bogaty w unikalne związki o nazwie sezamina i sezamolina. Są to lignany o silnych właściwościach przeciwutleniających, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami i stanami zapalnymi w organizmie. Regularne włączanie sezamu do diety może pozytywnie wpłynąć na poziom cholesterolu i ciśnienie krwi. Wybierając sezamki zamiast przetworzonych ciastek, dostarczamy więc sobie nie tylko słodkiej przyjemności, ale także realnych korzyści dla naszego zdrowia.
Jak zrobić domowe sezamki? Prosty przepis.
Przygotowanie sezamków w domu jest niezwykle proste i wymaga zaledwie kilku składników i kilkunastu minut pracy. Podstawowy, klasyczny przepis opiera się na dwóch głównych elementach, czyli ziarnach sezamu i słodkim spoiwie, którym tradycyjnie jest karmel z cukru. Aby je przygotować, należy na suchej patelni uprażyć szklankę ziaren sezamu, aż lekko się zarumienią i zaczną uwalniać swój charakterystyczny, orzechowy aromat. Należy przy tym uważać, aby ich nie przypalić, ponieważ staną się gorzkie.
W międzyczasie, w małym garnku należy rozpuścić pół szklanki cukru z odrobiną wody, tworząc złocisty karmel. Gdy karmel będzie gotowy, należy szybko wsypać do niego uprażony sezam i energicznie wymieszać. Tak przygotowaną, gorącą masę należy natychmiast wylać na papier do pieczenia, przykryć drugim arkuszem i szybko rozwałkować na cienki placek. Jeszcze ciepłą masę kroimy nożem na małe prostokąty i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Zdrowsze warianty i kontrola składników.
Największą zaletą przygotowywania sezamków w domu jest pełna kontrola nad ich składem. Pozwala nam to na stworzenie znacznie zdrowszej wersji tej przekąski. Zamiast białego cukru, z powodzeniem możemy użyć jego zdrowszych zamienników, takich jak miód, syrop klonowy, syrop z agawy czy nawet ksylitol. Wersja z miodem będzie nie tylko zdrowsza, ale także zyska dodatkowy, głęboki aromat, który doskonale komponuje się z sezamem.
Domowe sezamki możemy również wzbogacić o inne, cenne składniki. Do masy, tuż przed wylaniem na papier, możemy dodać posiekane orzechy, pestki słonecznika, dyni czy nawet odrobinę ekspandowanego amarantusa. To prosty sposób na zwiększenie zawartości błonnika i białka w naszej przekąsce. Tworzenie wł
